প্রকাশিত হলো ‘রাঁধুনী’র রান্নাঘর: বাংলার সেরা ১০০ রেসিপি’

ঢাকা (১৪ ফেব্রুয়ারি): বাংলাদেশের বিভিন্ন প্রান্তে সমাদৃত ১০০ সুস্বাদু খাবার রান্নার প্রণালি নিয়ে প্রকাশিত হয়েছে রান্নার বই ‘রাঁধুনী’র রান্নাঘর: বাংলার সেরা ১০০ রেসিপি’। স্কয়ার ফুড অ্যান্ড বেভারেজ লিমিটেডের ব্র্যান্ড রাঁধুনী’র উদ্যোগে বইটি প্রকাশ করা হয়। রবিবার প্রতিষ্ঠানটির পক্ষ থেকে পাঠানো এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে এ তথ্য জানানো হয়।

রবিবার সকালে রাজধানীর মহাখালী বাণিজ্যিক এলাকায় অবস্থিত স্কয়ার সেন্টারে এক অনুষ্ঠানের মাধ্যমে বইটির উদ্বোধন করা হয়। স্কয়ার ফুড অ্যান্ড বেভারেজ লিমিটেডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক এবং বইটির সম্পাদক জনাব অঞ্জন চৌধুরী আনুষ্ঠানিকভাবে বইয়ের উদ্বোধন করেন বলে বিজ্ঞপ্তিতে উল্লেখ করা হয়।

উদ্বোধন ঘোষণার প্রাক্কালে তিনি দেশীয় খাবারের ঐতিহ্য সংরক্ষণে এবং ভবিষ্যৎ প্রজন্মকে দেশের অনন্য সব রান্না ও এর রন্ধনপ্রণালির সাথে পরিচিত করাতে এ ধরনের বই প্রকাশনা কতোটা জরুরি সে সম্পর্কে আলোকপাত করেন।

অনুষ্ঠানে স্কয়ার ফুড অ্যান্ড বেভারেজ লিমিটেডের প্রধান পরিচালন কর্মকর্তা পারভেজ সাইফুল ইসলাম সহ প্রতিষ্ঠানের বিভিন্ন বিভাগের প্রধান ও ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তাবৃন্দ উপস্থিত ছিলেন। এছাড়া উপস্থিত ছিলেন বইটির সহযোগী সম্পাদক এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ রাহিমা সুলতানা রীতা, নাজমা হুদা ও কল্পনা রহমান।

বিজ্ঞপ্তিতে উল্লেখ করা হয়, বাংলাদেশে প্রচলিত ও সুপরিচিত মোট ১০০টি রেসিপি মোট ৮টি বিভাগে এই বইয়ে স্থান পেয়েছে। এই ৮টি বিভাগ হচ্ছে- উৎসবের রান্না, বিশেষ ঘরোয়া রান্না, হরেক রকম ভর্তা, শুঁটকির নানা স্বাদ, মাছের মনকাড়া সব ডিশ, সুস্বাদু সবজির বিভিন্ন রান্না, মাংসের লোভনীয় যতো পদ, এবং ডালের নানান রকম রেসিপি।

বইটির সম্পাদকের মূল ভাবনায়, তিন সহযোগী সম্পাদকের কয়েক মাসব্যাপী গবেষণায় এই রেসিপিগুলো নির্বাচন করা হয়। পরবর্তীতে রেসিপিগুলো সংগ্রহ করা হয় রাঁধুনী’র নিয়মিত আয়োজন রান্নায় শ্রেষ্ঠত্ব অর্জনের প্রতিযোগিতা সেরা রাঁধুনী’র বিভিন্ন আসরের শীর্ষস্থান অধিকারীদের কাছ থেকে। বাংলা ভাষার পাশাপাশি বাংলাদেশের রান্না সম্পর্কে জানতে আগ্রহী বিদেশি পাঠকের সুবিধার্থে বইয়ে রান্নার প্রণালিসমূহ  ইংরেজি ভাষাতেও বর্ণনা করা হয়েছে। সহযোগী সম্পাদক কল্পনা রহমানের সরাসরি তত্ত্বাবধানে সেরা রাঁধুনী’র প্রতিযোগী দিলরুবা বেগম ও মাহাফুজুর রহমানের সহযোগিতায় খাবারগুলো বানানো ও সাজানো হয়েছে। ছবি তুলেছেন আলোকচিত্রী টুটুল নেছার। বইটির মূল ভাবনা, নকশা প্রণয়ন ও মুদ্রণ তত্ত্বাবধানে নিয়োজিত প্রতিষ্ঠান মিডিয়াকম লিমিটেড।

এই বইয়ের মাধ্যমে প্রকাশক হিসেবে স্কয়ার ফুড অ্যান্ড বেভারেজ লিমিটেড আত্মপ্রকাশ করতে যাচ্ছে। প্রতিষ্ঠানটির উদ্যোগে এর আগেও রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। খুব শিগগিরই দেশের প্রতিষ্ঠিত বিক্রয়কেন্দ্রসমূহে পাওয়া যাবে ‘রাঁধুনী’র রান্নাঘর: বাংলার সেরা ১০০ রেসিপি’।